ПРОЕКТЫ В СФЕРЕ HORECA: КАФЕ, РЕСТОРАН, СТОЛОВАЯ

Проекты и кейсы которые я лично разрабатывала, либо принимала непосредственное участие в разработке.

Сеть bakery cafe "Хлебные истории"

Анализ рынка Bakery Cafe в России
Анализ рынка Bakery Cafe в г. Краснодаре и Краснодарском крае

Реформат существующих кофеин
Изменение интерьера
Реформат обслуживания
Создание новых блюд и меню
Набор нового персонала и переподготовка уже работающих сотрудников

Стратегия создания и развития нового мини формата сети пекарен "У дома"
Поиск помещений для новых кафе мини формата
Разработка дизайн концепции мини формата
Формирование ассортиментной матрицы мини кафе
Набор и подготовка персонала
Корректировка производственных карт с учетом новых точек продаж
Корректировка транспортной логистики для новых точек

Капитальный ремонт либо строительство с нуля новых торговых точек сети "У дома"
Внедрение дизайн концепции интерьера и последующий тех. надзор
Закупка нового оборудования для кухни
Закупка новой мебели
Подбор и закупка новых витрин
Расстановка персонала на точки
Разработка системы мотивации для сотрудников новой сети
Проведение мероприятий для открытия новых кафе-пекарен

Формирование нового ассортимента для новой сети мини формата
Формирование скидочной политики и системы лояльности новой сети
Формирование допустимой нормы остатков продукции
Разработка вариантов сработки на производстве оставшейся продукции
Выпуск новых видов продукции, производимых непосредственно для этого формата сети
Ценообразование для мини формата сети

Создание нового основного меню сети после реформата
Создание нового меню сети мини формата
Создание детского меню
Разработка барной карты
Формирование обеденного предложения
Создание потного меню
Создание чайной карты
Разработка десертного меню

На основании аналитики сокращение групп товаров категории С и увеличение производства товаров групп А и В
Замена сырья и контроль над его использованием на производстве
Контроль качества продукции
Переобучение персонала, частичная его замена
Запуск новых линий производства
Замена производимой продукции на действующих производственных линиях
Корректировка технологических карт
Регулярные дегустации изделий
Запуск новых категорий продукции и новых продуктов
Корректировка объемов выпуска продукции
Корректировка храниния остатков
Корректировка запасов
Разработка новой упаковки продукции для отпуска с производства
Изменения графиков и численности сотрудников на предприятии

Разработка системы лояльности и скидочной политики сети после реформата
Разработка системы лояльности и скидочной политики сети мини формата

Регулярная разработка новых блюд и хлебобулочных изделий
Привлечение ведущих специалистов в сфере пекарного и кондитерского мастерства для обучения персонала сети и совместной разработки новой продукции
Проведение дегустаций для формирования меню кафе
Проведение дегустаций новых хлебопекарных изделий
Проведение дегустаций новых кондитерских изделий

Организация и проведение выставок хлебопекарной продукции
Участие в ярмарках пекарной продукции
Организация х-маркетинговых мероприятий с дизайнерами одежды

Замена непродуктивного персонала на новых сотрудников
Набор новых сотрудников для сети кафе
Внутреннее обучение персонала кафе
Выездные семинары и стажировки для персонала
Привлечение высококлассных специалистов для повышение квалификации сотрудников

Разработка сайта сети кафе
Разработка сайта для оптовой продажи замороженных хлебобулочных изделий
Разработка сайта для направления заказных кондитерских изделий

Стратегия продвижения сети кафе в интернете
Контекстаная реклама
SEO продвижение
CERM работа с репутацией
СММ продвижение

Разработка фирменной упаковки для кондитерских изделий
Разработка упаковки для сэндвичей и бургеров
Разработка упаковки для хлебобулочных изделий
Разработка одноразовой брендированной посуды для направления Take Away
Набор нового персонала и переподготовка уже работающих сотрудников
Разработка праздничной упаковки
Разработка POS материалов и рекламных буклетов для сети
Дизайн и печать меню и барных и чайных карт
Разработка раздаточных информационных материалов для кафе
Печать полиграфии
Изготовление брендированной сувенирной продукции

Проведение фотосесий кафе и продукции
Проведение видеосъемок праздничных мероприятий сети
Съемка рекламных роликов для кафе
Создание фирменных аудиороликов

Разработка планограмм выкладки продукции на витринах
Регулярная проверка качества и своевременности выкладки товаров на точках
Оформление витрин декоративными элементами, и муляжами при необходимости

Реформат существующих кафе на ул. Красной

Сеть кафе "Хлебные истории" в г. Краснодаре с полноценным меню и легкими алкогольными напитками с обслуживанием официантами.

Кафе по адресу ул. Красная 58

Кафе по адресу ул. ул. Горького, 103/83

Мини-формат кафе "Хлебные истории"

Сеть bakery cafe "Хлебные истории" - мини формат "У дома" с выпечкой и сэндвичами с самообслуживанием.

Мини-пекарня "Хлебные истории" на
ул. Ставропольской

Мини-пекарня "Хлебные истории" на
ул. 1 мая

Мини-пекарня "Хлебные истории" на
ул. Игнатова

Дегустации

FOOD FOTO

ОСНОВНОЕ МЕНЮ 2016г.

ОСНОВНОЕ МЕНЮ 2017г.

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

ПОСТНОЕ МЕНЮ

БАРНАЯ КАРТА

ДЕСЕРТНАЯ КАРТА

POS-МАТЕРИАЛЫ

НАРУЖНАЯ РЕКЛАМА И НАВИГАЦИЯ

СКЭТЧИ

ЩИТЫ И ЛАЙТБОКСЫ

УПАКОВКА

САЙТ

https://breadstories.ru/

Cafe "ReFre" в Москва Сити

Кафе столовая в торговой галерее в башне "Город Столиц". Специализация - корпоративное обслуживание сотрудников Сити. Основной клиент "Capital Group".

САЙТ

http://refre-cafe.ru/

ОЛЬГА НАРЫШКИНА

ПРОЕКТЫ В СФЕРЕ HORECA: КАФЕ, РЕСТОРАН, СТОЛОВАЯ

Сеть bakery cafe "Хлебные истории"